ケータリングサービスご利用の際の極意
幹事さん必見!! 業者の選び方、サービスの比較ノウハウをご紹介
１.まずパーティー・会合の主旨にあった業者をピックアップします
どの業者にも得意分野があります。まずは大まかな目安から。
▼××ケータリング ケータリングの××等または社名がカタカナであるところ
基本的にはパーティー料理中心。パーティーのノウハウにも精通しているでしょう。
ただ、イベント会社も含まれていますので、大規模な宴会にはイベント会社等は便利でしょうが、料理は下請けに発注される場合がほとんどです。
▼懐石××等、基本的に社名に漢字が使われているところで比較的高価なお弁当を数多く扱っているところ
基本的に和食中心、葬祭用のオードブル・お弁当を主に扱っている場合が多い。
▼レストランがケータリングをしているところ
味に関してはその店次第でしょうが、少なくともシェフが調理するという点では安心できます。創作料理などもある場合が多いでしょう。
ただ、ケータリング専門店以外は配達エリアが狭い場合が多く、サービスもよく確認したほうがよいでしょう。ホームパーティーに向いていると思われます。
▼アラカルトのメニューがあるところ。（パーティー料理の場合）
料理を単品で好きな数だけ注文できることは魅力です。特に友人同士の気さくなパーティーなどには利用しやすいでしょう。
以上がおおまかな目安です。
２.見積りをもらう
予算、人数の他に男女比・年齢層・パーティーや会合の主旨・雰囲気等を詳しく伝える。
基本的に上記のことを、見積りを作る際に業者がきちんと確認すべきです。
反対にその確認がない場合は、おしきせの料理を提案されることが予想されます。
３.料理に関して要望があればどんどん伝える
たとえば「メニューにあるお弁当の中身を少し替えてほしい」「肉料理または魚料理を多くしてほしい」「女性が中心なのでサラダ・デザートに力をいれてほしい」等、受注する側としては本当はやりにくいのです。でもそれがお客様の満足につながります。
４.料理以外のサービスを確認する
まず料理以外のセッティング、これは基本です。
取り皿・コップ・はし・テーブルクロス・テーブルフラワーなどの備品、後片付け等手伝いのスタッフ。
いかがでしたか？ ぜひ、これらのことをご参考になさってパーティー・会合を成功させてください。もちろん当社が喜んでお手伝いさせていただきます。
